我说完企业最怕的两件事是“涨工资”和“发奖金”之后，老爷子愣了一下，旋即说道：“说说你的看法。”
我说：“涨工资和发奖金是好事，也是坏事。我先不说涨工资，说说发奖金。奖金保证是发给表现好的人的，如果全体员工都发奖金那和没发一样，反正你有我也有，你一百我也是一百，你没比我多，我也没比你少。一旦俩儿人要是在同一个岗位上，其中一个人的奖金比另外一个人的奖金多，比如说我一百，他二百，那我保证不乐意，凭啥呀？都一样干活，我也没比他少干一点，为啥他二百我一百？我要是不闹个底朝天才怪呢。就算不闹个底朝天，也闹个鸡犬不宁，最后写个离职申请不干了，不但我不干了，经过这一闹他也干不下去，他想干我也闹得他干不下去。”
“你说的这种情况也有，但不是普遍现象。”老爷子说。
“那是咱家没大面积发奖金，大面积发奖金试试，保证这样。”我说。
“先不说这个，你接着往下说。”
“这就说到积分管理了。我们给每个员工定一个他能接受，我们也能接受的基本工资。基本工资定好之后，想涨工资不？都想涨，没一个不想的。那么我们在基本工资的基础上再设定一个浮动工资，或者说是涨幅工资。举个例子，一个服务员的基本工资是一千六，在基本工资之上我们设定一级工资，二级工资，三级工资，每上升一级就自动涨一百块钱。从基本工资一千六涨到一千七，以前是工作满一年，经理看表现好的，比较优秀的給涨一百块钱，那么现在经理说的不算，是分数说的算，如果在一年之内服务员的分数达到一千分，那么工资就自动涨一百块钱，没到一千分，没办法，涨不了，我们再给她一个月的机会，如果一个月之内能获得九十分，也可以涨。”我说。
“前提是你得有评分标准。”老爷子说。
“对，老爷子您说的太对了，必须得有标准，没有标准绝对不行。”我说：“我们的工作为什么总出错？就拿简单的卫生来说，什么时候检查，什么时候都会检查出毛病来，为啥？就是没有一个固定的标准。大部分都是说把卫生收拾干净了，一会儿检查，不合格的罚款。我们所说的‘收拾干净了’和员工听到之后理解的‘收拾干净了’保证不一样，结果检查的时候就会出现有的员工收拾干净了，有的员工收拾的不干净，我们会表扬收拾干净的员工，处罚收拾不干净的员工。可是没收拾干净的员工他认为自己已经收拾干净了，挨罚保证不愿意，因为别人收拾卫生的时候他也没闲着，也干活了，没成想最后还不合格，心里委屈不？为什么会出现这种情况，原因很简单，就是没有固定的卫生标准，员工都按着自己认为的标准去干活，结果是员工干着累还不合格，管理人员还觉着自己已经把工作交代明白了，没收拾干净是员工太笨，不会干活。”
“是员工笨吗？我认为不是员工笨，如果员工笨、傻我们也不会用。是管理人员没安排明白吗？也不是，他已经清清楚楚的说了‘把卫生收拾干净了’。说白了就是没标准。没有标准做出来的工作就会出现这样那样的错误。菜品也是一样，不是说同样一道菜一个师傅做一个味儿，如果我们把菜品的切配标准，投料标准，初熟加工标准，炸制标准，口味标准，装盘标准都制定出来，那么出品的效果几乎是一样的，也能达到标准统一。”
“我们要有卫生标准，规章制度，操作流程，操作标准，当这些标准都有了之后，管理人员需要做的就是检查，在检查的时候给员工评分，这样分数就出来了。您老也看了，厨房的标准都有，就是还不算完善，在实行的过程中进一步把它完善了。”
“嗯。”老爷子深思一会儿，说道：“你说的我大体上听明白了，说说具体怎么实施。”
我说：“这是一个初步设想，我说说，老爷子您看咋样。分数是这么设计的，当一个新入职的员工开始工作的第一天我们就给他进行积分，当分数达到三百分的时候，他开始享受两天的带薪休假，当分数达到六百分的时候，享受三天的带薪休假。接待任务多的时候不允许休假，按加班计算。这也是变相的给员工福利，当然，人家付出劳动，咱们必须给出报酬。”
“要是全都达到六百分，三天休息能休过来了吗？”老爷子问。
“我看了一下，按老店来说，正常营业每天卖四万块钱，人员编制健全，每个员工一个月休息三天完全休开了，不耽误正常营业。如果是每天五万块钱，那么砧板、厨师、面点就需要多配置一个人才能休开，如果不配置人，那么只能休两天，给一天加班。但是每天卖五万块钱，就算多加人，或者是给加班都合算，那可是一个月一百五十万呀，我不说您老也明白，意味着什么。”我说。
“嗯，继续往下说。”老爷子道。
“这是休息，咱们现在不给员工每个月三天休息，半年之后，再晚也就年底，滨海饭店会全都是给员工三天休息。还有，当员工的分数达到六百分的时候，每个月工龄奖是五十元，一千分的时候是一百元，两千分的时候是二百元。工龄奖封顶二百元，再往上没有了。”
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