开业的第十一天，腊月十一，母亲的生日。
不能回去给母亲祝寿，心里很不是滋味。提前给五姐打了电话，五姐说母亲身体挺好，过生日不用回来，过年的时候回来就行。一想到过年回家就有点头疼，林燕不和我回家过年，自己咋回去？这里开业了，要是过年的时候订餐多，还真回不去。
哎，到时候看情况再说吧。
人家都说“官身不得自由”，我这不是官身，也不得自由。
干餐饮哪样都好，就是过年过节的时候回不了家，人家在家和家人团圆，热热闹闹的过年过节，咱们得奋斗在灶台第一线，给客人制作美味佳肴，等年节过去了才有时间回家和家人团聚。
做餐饮人的无奈。
刚出来的时候想家，想母亲，随着时间的推移，在外面习惯了，开始不怎么想家，对母亲的牵挂和惦记多了起来。眼看母亲就是七十岁的老人了，还一个人在家，实在放心不下。
好在现在通讯方便了许多，没事就给五姐，或者大姐打个电话，问问家里和母亲的情况，心里放心不少。
五姐还是每个星期都回家看看，在家里住两天，有时候大姐她们也会回去。大姐家儿子结婚，大姐有了儿媳妇，可以不用总是守在家里，有时间就回家看望母亲。母亲的身体挺好，能够自己照顾自己，但毕竟是快七十岁的人了，不担沉重，一个人在家我们这些当儿女的放心不下。
五姐打算把母亲接到自己家去，可是母亲不去，说自己还能动弹做着吃，没事，等动弹不了的时候再去。五姐说母亲现在可喜欢肃静了，就喜欢一个人在家，家里人一旦多了就烦，说母亲现在的生活非常有规律，早上早早起来烧炕做饭。母亲的早饭是咸菜、小米粥，有时候煮两个鸡蛋。母亲不爱吃煮的鸡蛋，爱吃鸡蛋糕，要是早上蒸鸡蛋糕小米粥就不吃了。到了中午母亲会包两个饺子，有时候会贴两个玉米面大饼子吃。不爱吃大米，喜欢吃粗粮，尤其是玉米面特别喜欢。到了晚上母亲吃的很少，有时候不吃，只喝喝一瓶杏仁乳，要是饿了就吃两块绿豆糕。
晚上母亲早早地就睡了，
老人身体好就是儿女的福。
开业半个月之后山庄不那么忙了。
王总的朋友该来的也都来了，附近知道老憨山庄开业的也都来了，饭店开始进入平稳期。
王总说大伙儿挺累的，晚上做点菜大伙儿聚在一起会会餐。我和张丽都同意，于是就决定晚上会餐。
“晚上会餐叫员工自己点菜吧。”张丽说，也是在征求我和王总的意见。
“必须的，员工点啥咱们做啥，得叫大家吃好。”王总说。
“唱二人转的和咱们一起吃吗？”我问。
“今天二人转歇场，人家是总部派过来的，说好的就演半个月，等明天开始咱家就是自己找的二人转来演，我从吉林找的两副架明天过来。”我总说。
“那挺好。”我说，然后对张丽说：“你们前台点五个菜，我们后厨点五个菜，一桌十个菜够了，一共四桌。”
张丽说：“行，那我们可点自己爱吃的。”
“行，只要不点拔丝地瓜就行。”我说。
张丽撇撇嘴说：“服务员就爱吃拔丝地瓜！”
“多费事呀，点点别的。”我说。
王总笑，说：“谭师傅，你们厨房费点事，就给她们做个拔丝地瓜，这些小姑娘这几天累坏了。”
张丽说：“那可不咋的，王总都说了，你必须得做。”
有人撑腰就是不一样，说话都开始硬气了。
“行，做。”
王总对张丽说：“前台今天晚上通知一下，过了七点就不接客人了，也和进店的客人说一声，今天营业到酒店，跟他们说咱们会餐，理解一下。”
张丽笑，说：“没事，我安排，每个楼层都留一个值班的。”
“那干啥，不用留值班的，会餐就得大伙在一起，谁愿意值班？”王总说：“跟客人说今天咱们家营业到九点，叫他们快点吃，到九点就走。”
“不用，估计到九点也没几桌客人了，到时候让服务员跟客人说今天咱们店里会餐，需要什么服务提前说一声就行，等客人听了一般的也都理解，自己就张罗着买单走了。”我说。
“那也行。”王总说：“开饭店就是费劲，我开歌厅的时候要是会餐，到时候就直接清场，不走的也整走，剩下自己家人好好热闹，使劲玩使劲作，那才开心呢！”
王总也是性情中人。
回到厨房和大伙说晚上会餐，可以点五个菜，大伙都很高兴。我跟侯师傅和王师傅说晚上把员工会餐的菜量大点，别不够吃。
黄姐问：“咱们几点会餐？别整到半夜去。”
我说：“不能，九点多就可以做，九点半开始吃，等到十点半也差不多了，一个小时还不够。”
黄姐说：“还一个小时，俩小时能结束就是好事，我可靠不起，这几天累坏了，今天不忙正好早点回家睡觉。”
我说：“行，等会餐的时候你吃完了就走，我也待不了多长时间，挺累的，早点回去休息。”
说实话，确实挺累的，要是能好好的睡上一天一宿就好了。这几天整的是身心疲惫，每天炒菜挺累的，还得操心，更累，回到家洗洗脸刷刷牙，躺在床上也睡不着，就省思第二天的事，等睡着了也后半夜一点了。第二天七点多起来，收拾收拾就开始往山庄赶。到了山庄采买也回来了，开始检斤验货，一样一样的过称，一样一样的检查，发现不合格的叫采买赶紧退回去重新买，不能耽误中午饭口销售。好在采买是王总家亲戚，挺机灵的一个小伙子，没几天就把原料质量标准整得差不多，退货次数减少了，刚开始的两天他也有点懵。
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